Nyhetslansering +Grønt

Skrevet av Jæder, 31.05.2016. Sist oppdatert 01.06.2016.

Siden starten av 2015 har flere firma jobbet sammen i et forskningsprosjekt for å utvikle kjøttprodukter med et høyt innhold av grønnsaker.
Jæder Ådne Espeland AS som prosjekteier, med viktige innspill fra våre prosjektpartnere, har nå utviklet en meget smakfull kjøttbolle som inneholder 1/3 nøye utvalgte grønnsaker.

KJØTTBOLLE +GRØNT har EPD nummer: 4 596 557

Velsmakende, ferdigstekt kjøttbolle som er perfekt til barnemenyer, tapas,
i alle typer pastaretter og på buffet.

Dette er et unikt produkt i markedet. Her får du redusert kjøttinntaket uten at det går på
bekostning av smak. I tillegg får du i deg mer grønnsaker og bidrar til god råstoffutnyttelse.

Dette har markedet ventet på! Produktet er klar til bestilling hos din grossistforbindelse.

 

Utfyllende informasjon om Innovasjonsprosjektet som vi er tildelt fra Norges forskningsråd.

Den overordnede ideen for forskningsprosjektet «GRØNTiKJØTT»
er å utvikle bærekraftige og sunne hverdagsprodukter bestående av
kvernet kjøtt med en høy andel grønnsaker.

Prosjektet ønsker å utvikle en ny kategori bearbeidede kjøttprodukter
som er ernæringsmessig optimale og har helsefortrinn bygget på forskningsbasert
kunnskap. Prosjektet startet i 2015 og vil pågå ut 2017.

Med seg i prosjektgruppen
har Jæder Ådne Espeland AS:  Fjordkjøkken, Fjordland, Norrek, Arne B. Corneliussen,
Nordic Choice Hospitality Group, Nofima, Animalia og
Gdansk University of Technology.

Hovedmålene til prosjektet er:

Ny bruk av grønnsaker i sunne og bærekraftige kjøttprodukter.
Målet er å komme frem til minimum 5 hverdagsprodukter med en
grønnsaksandel på opp mot 49%. Utveksling av kompetanse og verdier mellom
bedriftene kommer som et positivt tillegg.

Helsemessige fortrinn:
Redusere forbruk av rødt kjøtt, samt øke inntak av grønnsaker. Forske på om
samspillet mellom kjøtt og grønnsaker bidrar til hittil ukjente helsefordeler.

Miljømessige fortrinn:
Mulighet for bedre råstoffutnyttelse. I dag blir mye av grønnsakene sortert bort
på grunn av størrelse, form og farge. I prosjektet kan vi fokusere på å utnytte
ukurant råvare.