Siden starten av 2015 har flere firma jobbet sammen i et forskningsprosjekt for å utvikle kjøttprodukter med et høyt innhold av grønnsaker.
Jæder Ådne Espeland AS som prosjekteier, med viktige innspill fra våre prosjektpartnere, har nå utviklet en meget smakfull kjøttbolle som inneholder 1/3 nøye utvalgte grønnsaker.
KJØTTBOLLE +GRØNT har EPD nummer: 4 596 557
Velsmakende, ferdigstekt kjøttbolle som er perfekt til barnemenyer, tapas, i alle typer pastaretter og på buffet.
Dette er et unikt produkt i markedet. Her får du redusert kjøttinntaket uten at det går på bekostning av smak. I tillegg får du i deg mer grønnsaker og bidrar til god råstoffutnyttelse.
Dette har markedet ventet på! Produktet er klar til bestilling hos din grossistforbindelse.
Utfyllende informasjon om Innovasjonsprosjektet som vi er tildelt fra Norges forskningsråd.
Den overordnede ideen for forskningsprosjektet «GRØNTiKJØTT» er å utvikle bærekraftige og sunne hverdagsprodukter bestående av kvernet kjøtt med en høy andel grønnsaker.
Prosjektet ønsker å utvikle en ny kategori bearbeidede kjøttprodukter som er ernæringsmessig optimale og har helsefortrinn bygget på forskningsbasert kunnskap. Prosjektet startet i 2015 og vil pågå ut 2017.
Med seg i prosjektgruppen
har Jæder Ådne Espeland AS: Fjordkjøkken, Fjordland, Norrek, Arne B. Corneliussen, Nordic Choice Hospitality Group, Nofima, Animalia og Gdansk University of Technology.
Hovedmålene til prosjektet er:
Ny bruk av grønnsaker i sunne og bærekraftige kjøttprodukter.
Målet er å komme frem til minimum 5 hverdagsprodukter med en grønnsaksandel på opp mot 49%. Utveksling av kompetanse og verdier mellom bedriftene kommer som et positivt tillegg.
Helsemessige fortrinn:
Redusere forbruk av rødt kjøtt, samt øke inntak av grønnsaker. Forske på om samspillet mellom kjøtt og grønnsaker bidrar til hittil ukjente helsefordeler.
Miljømessige fortrinn:
Mulighet for bedre råstoffutnyttelse. I dag blir mye av grønnsakene sortert bort på grunn av størrelse, form og farge. I prosjektet kan vi fokusere på å utnytte ukurant råvare.
